蔬菜,如今已经成为人们餐桌上必不可少的一类食物,因为很多人都会通过吃蔬菜的方式,来给身体补充充足的营养物质,帮助人体保持健康状态。
但是,蔬菜并不是可以随意吃的,在食用蔬菜时还要注意食用方法,因为稍有不慎就可能会对人体造成一定的伤害,特别是以下几种蔬菜,如果使用时不小心,很有可能会影响人体健康。
这几类蔬菜自带“毒素”
1、含草酸高的蔬菜
菠菜、茭白、马齿苋、苋菜、鲜竹笋、苦瓜等。
菠菜是我们经常所食用的一种蔬菜,在食用前一定要焯水,因为在菠菜中有着众多的草酸,若摄入过多的草酸会影响到身体健康。
除了菠菜中有着高含量的草酸之外,茭白、马齿苋、苋菜、苦瓜等蔬菜中也有着较高的草酸含量,当与钙结合后会形成结石,从而影响到人体对钙物质的吸收。
而将这些蔬菜进行焯水,能够减少草酸的含量,同时也能够减少对身体的伤害。
2、春笋
春笋中有着丰富的膳食纤维和铁元素,是人体必需的营养成分,而且春天春笋口感脆爽令人喜爱,但若是处理不到位,就会出现一股涩味。
之所以会出现涩味,是因为春笋中有着众多的草酸和氰化物,虽说氰化物本身没有毒性,但进入人体后会与胃酸产生化学反应,从而形成氰化氢,这是一种有毒物质,若摄入人体后会使人体出现恶心呕吐的情况。
若想减轻这一有毒物质,在吃之前可以进行焯水。
3、香椿
香椿是一种特别丰富的蔬菜,香椿中有着丰富的氨基酸微量元素以及维生素,但同时香椿中也有着一定量的亚硝酸盐,摄入过多会对人体健康带来影响。
若想吃香椿,可以在食用前先焯水,能够很好地将亚硝酸盐给清除,同时也能够放心地去食用。
4、豆类食物
豆类食物有很多种,比如说扁豆,四季豆等等在日常也非常常见,而且豆类食物也有着特别高的营养价值。
但是一定要注意在吃豆类食物中一定要焯水,否则生吃会使我们出现食物中毒的情况,会影响到身体健康。
在食用豆类食物时用开水焯一遍,不仅能够减少烹饪时间,同时摄入人体后也能够更健康。