2.准备一段大葱切成片，一块生姜切成姜丝，放入大虾中，先用手抓捏一下葱姜，捏出葱姜汁，再加入适量的料酒去腥，用手给它充分抓拌均匀，抓匀后放一旁腌制10分钟左右。
3.接下来我们多准备一些大蒜，再将大蒜剁成蒜末，这里大家切记，做蒜蓉一定不要用刀拍，避免蒜汁溢出，这样不仅发黏还有死蒜气，全部剁好盛到盆里面，加入适量的清水清洗，去大蒜的辛辣味，然后用漏勺将蒜蓉控水放一旁备用。
4.锅中多加入一些食用油，油热之后放入腌好的大虾煎一下，将大虾煎至全部变色就可以了，锅中再次加入食用油，先放一半蒜蓉，将蒜香味炒出来，等蒜蓉炒至微黄再将剩余的蒜末加进来，这样炒出来的蒜香味更加浓郁。
5.然后再加入适量的生抽，蚝油，把煎好的大虾倒入锅中，快速翻炒均匀，接下来再加入适量的清水，半勺食用盐，一勺白糖提鲜，再继续煮2分钟左右，最后再加水淀粉勾芡，让蒜蓉包裹住大虾，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
