一、茄汁大虾
食材
海虾500克、葱适量、姜1块、料酒1大勺、蒜头1只、番茄酱3大勺、白糖适量、胡椒粉少许、盐少许。
做法
1、大虾去虾须，虾线，加葱，姜，料酒，盐，胡椒粉腌制一刻钟。
2、热锅凉油，加入葱，姜煸香。
3、加入腌制好的虾，煎到表面虾壳变脆捞出。
4、利用锅中低油，煸香蒜末。
5、加入番茄沙司小火炒十几秒。
6、加入煎好的大虾，加入白糖，盐。
7、大火翻炒几十秒，茄汁均匀裹在虾上就可以。
8、茄汁大虾做好了。
二、茄汁比目鱼
食材
格陵兰比目鱼300g、番茄60g、油6g、胡椒粉1g、盐2g、料酒9g、干淀粉30g、番茄酱15g、糖15g。
做法
1、比目鱼室温自然解冻后，撒些胡椒粉、盐、料酒腌制片刻。
2、将腌好的比目鱼两面裹满干淀粉。
3、锅里倒入油，比目鱼抖掉多余干淀粉，放入锅中，煎至两面金黄。
4、番茄去皮切块，放入料理机中打成汁。
5、将煎好的比目鱼盛出，锅里留底油，倒入番茄汁。加入适量番茄酱和糖。
6、搅匀番茄汁后，放入煎好的比目鱼。
7、小心翻面，加入盐后稍微收汁，让鱼肉裹满酱汁，酱汁略变稠后出锅。
三、茄汁莲藕条
食材
藕430g、盐适量、姜适量、番茄1个、番茄酱适量、蒜适量、葱适量、花椒粉适量、冰糖适量、熟白芝麻适量。
做法
1、藕去皮，切小条，用水焯一下，过凉。
2、油热，放入切好的番茄块翻炒至软烂。
3、放入葱、姜、蒜、花椒粉、番茄酱、冰糖翻炒，放入适量水煮开。
4、放入藕条、盐，翻炒均匀。
5、放入熟白芝麻起锅。
四、茄汁排骨
