茄子好吃归好吃，但是吃了茄子后大多数吃客们第一反应的就是太油腻，这也让很多爱吃茄子的小伙伴们头疼的事，我也是深有体会啊，想吃但又不敢吃。虽然爱吃，但却忍受不了那么油腻感，怎么办呢，突然想起小时候妈妈做的茄子，从来也没感觉到油腻感呢，难道是自己的胃口变了吗，可也不像啊，问问饭店的大厨这茄子的烹饪方法，于是又马上打个电话问妈妈茄子怎么做，这一听才发现，妈妈煮茄子多加这一步，不油不腻，口感好还入味，那就对了，难怪我喜欢吃妈妈烧的茄子呢。
茄子
那么茄子怎么煮好吃？今天就跟大家分享下我的妈妈两个煮茄子的方法，不油不腻，还入味，关键是我爱吃，不知道喜欢吃茄子的小伙伴们有没有同感哦，不过看了这个烹饪的小技巧，估计都会爱上茄子啦，即使不爱吃茄子的估计也会爱上茄子的哦。
茄子做法一：
茄子
第一步，准备食材，非常简单，茄子主料，盐、蒜子、猪油/色拉油、生抽，就这么几样，非常简单实用，估计大家也一学就会的。
第二步，煮茄子，不过在煮之前，先将茄子切成小块，用清水浸泡一小会，这样就可以防止茄子变黑的现象，放在水里怎么煮也不会发黑的哦。而且通过水浸泡后，茄子如果里面的仔有点老，那也可以泡出来一部分，仔泡出去了，吃茄子的口感就更加软糯。
凉拌茄子
茄子煮好，盛入盘中，要将水分沥干，不要有太多的水分，茄子用漏勺盛起，并沥干水份，盛入盘中的时候，放入盐、猪油，拍碎的蒜末，一起搅拌均匀，将茄子也搅烂即可，茄子一定要趁热和蒜子、盐、猪油放入一起搅拌，之后再倒入少许生抽继续搅拌均匀即可。或者用色拉油，色拉油需要在油锅里烧热，然后将油泼到煮好的茄子中，加入盐和生抽一起搅拌均匀即可。水煮茄子就完成啦。
茄子做法二：
茄子
还有一种少油的茄子做法，那就是将茄子切成段，而不是上面那种切成小块，一个长茄子，也就从中间分成两段，放入水中煮开，水中放入适量的盐，然后继续煮一会，让茄子能够完全煮烂再关火，因为茄子切段，中间容易煮不透，所以需要煮的时间长点，可以用筷子插入茄子中，如果能很轻松插入就可判断茄子完全煮烂了。
红烧茄子
煮烂的茄子，盛入盘中，要沥干水份，然后撕成小块，注意刚煮好的茄子比较烫手，可以放凉了再撕。茄子撕好后拍一个蒜子，热锅，下少量的油，油热后加入蒜子爆香，再将茄子下到锅中翻炒，并加入耗油，生抽，盐调味，等调味料和茄子翻炒均匀后即可出锅了。
茄子烹饪小技巧：
1、通过以上两个煮茄子的方法，大家应该明白少油版的茄子最关键一步就是要先水煮，把茄子煮软了在放油下锅煮，煮茄子少了这一步，茄子煮不烂，口感差，油腻还不入味。
茄子
2、在选择茄子的时候，要选特别嫩的，这样口感就更好吃了，如果老了，即使将茄子仔都去掉，煮出来也没有嫩的口感好，而且老的茄子去皮后，感觉没有嫩茄子不去皮的效果好，总之就是没有嫩茄子好吃哦。
小编妈妈的这两个少油的茄子做法您更喜欢哪个呢？不妨都尝试的做一做，如果这篇文章对您有帮助，点赞、收藏、分享、关注下，小编每天分享不同美食，您的每一次支持都是我很重要的创作动力，希望您能花宝贵时间阅读完。
