4.淋入水淀粉可以使调料与食材更好地融合在一起,快速翻炒时再淋入少许芝麻香油,使整道菜更加鲜亮和美味,翻炒均匀即可出锅装盘,美味即成。
2.韭菜推荐做法:【韭菜炒豆干】
1.准备韭菜一把,择洗干净切成段,把韭菜叶和韭菜杆分开,一会儿先炒韭菜杆;几片豆干,切成细条;再切一点红椒丝来搭配颜色。
2.烧半锅开水,把豆干倒进去汆煮一下去除豆腥味,豆干比较硬要多煮一会儿汆透,豆干变软以后捞出来备用。
3.锅内烧油,放入葱姜蒜片翻炒几下,倒入豆干,开大火爆出豆香味,加入适量的食盐、蚝油、生抽炒散、炒化给豆干入味,这个时候先放比较难熟的韭菜杆,继续大火炒至断生再放入韭菜叶,菜叶和菜杆分开炒,不会流失鲜味还不容易出水,最后放入红椒丝快速翻炒几下,淋入一些水淀粉,让调料更好地包裹在食材上面,翻匀后就可以出锅了。