4、将洋葱去皮对半切开，取一半切成丁，小米椒、螺丝椒洗净切成辣椒圈，再把大蒜剥皮切末，香菜也洗净切碎，全部放入盘中。
5、把去壳后的鸡蛋，放入碗里，倒入切好的配菜，浇入调好的料汁，放一把白芝麻，封上保鲜膜腌制一晚，鲜香美味的酱鸡蛋就做好了。
在做酱鸡蛋时，若是想做出溏心蛋，就煮五六分钟即可关火捞出，如果觉得用普通鸡蛋做出的溏心蛋吃起来不放心，可以专门购买一些可生食的无菌鸡蛋，这样的鸡蛋煮出的溏心蛋口感会更好一些，没有蛋腥味，蛋黄的色泽也要更为金黄。如果不爱吃溏心蛋，就选用普通鸡蛋正常煮八分钟就可以了。
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