前几天急诊来了一个病人，因吃了隔天的饭菜导致呕吐、腹泻不止，病人觉得可能是胃肠炎，没想到来医院竟然诊断为食物中毒，觉得很不可思议。其实随着天气越来越热，细菌很容易在我们的食物中生长繁殖，如果我们误食了被细菌或细菌毒素污染的食物，就会导致食物中毒，那么食物中毒都有哪些临床表现？我们如何急救？在日常生活中我们该如何预防呢？今天小编就和大家聊聊食物中毒的那些事。
根据引起食物中毒的原因不同导致的临床表现也不一样，一般有以下几个特点：发病比较急，潜伏期短，没有传染性，其中多以急性胃肠炎的症状为主，比如表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。夏秋季节发病率较高。
如果出现食物中毒，急救措施有以下几种：
1.催吐。如果吃下去的食物时间不长，在1~2小时内，毒物还停留在胃内，可以用催吐的方法把毒物吐出，减少毒素的吸收，常见的催吐方法有：
（1）用手指、匙柄、筷子等刺激舌根部，使之呕吐。
（2）快速饮用冷盐水（食盐20g，加开水200ml冷却）、姜汁（生姜100g捣碎取汁加入200ml温水）等催吐。
（3）如食物过硬不易吐出，可先饮温清水或盐水稀释后再行催吐，也可达到稀释毒液浓度的作用。
（4）如进食了变质的荤食，可以用十滴水（中成药）催吐，如是进食了变质的鱼、虾、蟹等海鲜类的食物，可以用食醋100ml加水200ml稀释后一次服下达到催吐的作用。
2.导泻。如果吃下去的食物时间较长，超过2~3小时，且精神较好者，可导泻将毒素排出体外，常见导泄方法：番茄叶、石蜡油或蓖麻油口服等。
3.中和解毒。碱性毒物，可以口服食醋等酸性溶液来中和毒物；金属类毒物可以用浓茶，因为茶中含的弱酸或生物碱结合沉淀，可以达到减少和延缓毒物吸收的作用。还可以服用牛奶或蛋清，以减轻胃粘膜受到的毒物刺激。
4.尽快就医。中毒较重，或上述急救不见好转时，应尽快到医院就诊。
那么，都有哪些关于食物中毒的预防措施呢？常见的有以下这些：
1.养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，防止通过手将细菌带到食物上，经口再进入到我们的消化道引起食物中毒。
2.清洗和消毒。这是防止食品受到污染的主要措施。比如生吃瓜果要洗净残留表面的农药、寄生虫等，一些生吃的蔬菜水果也应进行清洗、消毒，需要加热的食物，应使其中心温度达到70℃以上，防止加热不彻底引起细菌性食物中毒。
3.食用食品时应注意查看食品生产日期、保质期等，不吃、不买过期食品和没有厂名、厂址的产品。
4.不吃、不用有毒品种：如毒蘑菇、发芽马铃薯、腐坏的肉类等，不吃霉变食物，比如有霉点的花生米。
5.一旦怀疑是食物中毒时，应立即禁止自己或他人食用该食物。
作者：上海市第六人民医院急诊医学科护士管娟
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