食物中毒学名食源性疾病，指所有因为进食了受污染的食物、致病细菌、病毒，或被寄生虫、化学品或天然毒素感染了的食物后出现的中毒。食物中毒主要表现为恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕头痛、发热等症状，当发现有人出现上述症状时首先应立即停止食用可疑食物，立即拨打120进行呼救。
在急救车来到之前，可以采取以下自救措施：
1、催吐
对中毒不久而无明显呕吐者可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体,则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。
2、导泻
如果病人吃下去的中毒食物时间较长(如超过两小时)，而且精神较好，可采用服用泻药的方式,促使有毒食物排出体外。
3、解毒
如果误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
4、保留食物样本
在发生食物中毒后,要保存食物样本以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。
5、当患者出现有呕吐、腹泻、肢体麻木、运动障碍等食物中毒的典型症状时，要注意：
1）当病人出现呕吐时，应让病人侧卧，便于吐出防止窒息，病人呕吐停止后立即补充水分。
2）当病人出现脸色发青、冒冷汗、脉搏虚弱时要马上送医院，谨防休克症状。
3）病人出现抽搐、痉挛时，马上将病人移至周围没危险物品的地方,并取来筷子用手帕缠好塞入病人口中,以防止咬破舌头。
当然，这种紧急处理只是为治疗急性食物中毒争取时间，在紧急处理后，患者应该马上进入医院进行治疗。同时注意要保留食物标本，以便于医生确诊和治疗。
食物中毒的预防要从日常生活中做起，如下图：
本文转自：青海大学附属医院微信公众号
