原标题：为什么清明节要吃青团？清明将至，教你做好看又好吃的青团
距离清明节没有几天了，小伙伴们是不是已经在菜场、超市里看到有“青团”在卖了。很多人都知道清明节有吃青团的习俗，却不知道为什么要吃。
其实青团和月饼一样，都是节气食物。而清明节吃青团的习俗，可以追溯到两千多年前。至于起源则说法不一，广为流传的是源于周代的禁火制，百姓在寒食节三天里吃提前准备好的冷食，青团可以保存3-5天，正好成为寒食期间最受欢迎的食物。如此便流传至今。虽然寒食节已经失传，但是吃青团的习俗却没有丢。
青团
市售的青团吃起来虽然方便，但总是少了一些地道的原汁原味。不妨亲自动手来做一次青团吧，闻着淡淡的艾草清香，追忆那些过往的人和事
准备食材：
艾草嫩叶 100-120克
碱粉 适量
糯米粉 200克
糖 30克
热水（糯米粉用） 110克
澄粉 60克
开水（澄粉用） 80克
熟猪油（玉米油） 20克
豆沙 240克
咸蛋黄 50克（3个左右）
肉松 50克
沙拉酱 20克
制作步骤：
1、艾草摘掉老根取嫩叶120克，洗净用小苏打水浸泡一会，再冲洗一下沥水
2、锅里水烧开放一点点碱粉（盐）再把艾叶放进去焯一下，焯好的艾叶迅速放进冷开水中冷却后捞出来
3、用Novis料理机将焯好水的艾叶打成泥（用思慕雪模式直接打31S就可以）如果太干可以少加一点水
