加入香菜后，盖上锅盖们五分钟，可以让鱼吸收香菜的味道
经过我们精心的烹饪，这道家常炖鱼就制作完成了，用这种方法制作出来的家常炖鱼，味道鲜而不腥，鱼肉软嫩，猪肉鲜香，最重要的是，这道家常炖鱼经济实惠，算上所有调料，制作成本也不到20元钱，即可以吃到鱼还可以吃到肉，营养充足，味道可口，这样的一道晚餐真的很划算呢。
成品图
关于这道家常炖鱼的一些相关操作要点，我再做个解读。①在煎鱼的时候，我说到了冷锅热油，其实这是在烹饪行业里的一个术语，就是将锅烧热以后，再加入冷油划锅，这样可以使食材不会粘锅，非常适用于煎鱼，或者炒肉丝这一类的操作。我们为了防止煎鱼粘锅，也可以在油里面加入一些精盐，这样也可以起到防止鱼皮被沾掉的作用。
②我们在将所有调味料放置齐全以后，先不要加水，直接炖制五分钟，这样可以使鱼更加入味，如果直接加水而不焖制五分钟，那么鱼肉就会少了一些滋味。
③在炖鱼的时候，我们一定要加入冷水，不要加入热水，加入冷水炖制出来的鱼，口感更加的美味。
④都说“千滚豆腐，万滚鱼”那么我们只是炖制了半个小时能入味吗?
其实这句话只是说：鱼可以禁得住长时间炖制，而不是非要炖上很久，毕竟我们所用的鱼比较小，肉质非常软嫩，如果炖的时间过久，鱼肉就会过于软烂了，吃起来就会有种很软绵的感觉，所以炖制半个小时就可以了，完全可以达到味美的程度。
,我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与制作方法，希望可以得到您的认可与鼓励，如果喜欢我的分享，还请您添加个关注，或者帮我点个赞吧，谢谢了。
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