4、蒸到南瓜用筷子能轻易扎透，关火出锅，出锅之后趁热放在一个大容器中，加入准备好的15g白糖，搅拌均匀，把南瓜碾成南瓜泥，让白糖先化开，这里的白糖是为了促进酵母发酵，老南瓜本身就是有甜味的，不用额外多加白糖，搅拌均匀之后放在一边晾至温热；
5、南瓜泥晾至温热，加入准备好的5g酵母，搅拌均匀，搅拌到酵母化开；
6、处理好的南瓜泥，倒在面粉中，搅拌成面絮状，下手揉成面团，面团的吸水量不一样，南瓜泥可以适当多准备10g左右，面团刚开始揉不光滑没有关系，放在一边饧面10分钟，很快就能揉光滑了，揉光滑的面团放在一边饧发至2倍大；
8、醒发好的面团体积明显变大，有丰富的蜂窝孔，这个时候可以取出来重新揉搓排气，揉到没有饧发之前的大小，然后搓成长条，搓好的长条稍微压一下，压扁，切成一个个大小均匀的小剂子，长方形面剂的大小根据自己的喜好决定，家里有小朋友的可以做成小馒头，会更受欢迎；
