我在很多绿色大蕉周围长大。我甚至不知道它们成熟了，因为我们家的车前草持续的时间不够长，无法长出甜美和柔软。我们在它们丰盛，浓密，淀粉状的时候就吃了它们。在南美，大蕉通常是油炸的，但我们总是用厚咖喱或清汤炖或炖。这种壮举的灵感来自于我长大的许多人。
我从准备大蕉开始。未成熟的绿色大蕉具有坚韧而厚实的皮肤，无法像香蕉那样去皮。有不同的技术来解决它，但我的首选方法剥离蕉是首先他们修剪成更小，更易管理的片段，然后站在自己的最终切掉果皮各部分，并以类似于切割工艺的橙色至高无上。剥皮后，我将大蕉切成四分之一英寸的木板，然后浸入每夸脱一茶匙盐的淡盐水中。这种盐水可防止切碎的车前草被氧化，这不仅破坏了它们的视觉吸引力，而且使它们的味道变得模糊。
然后我继续吃草药腰果牛奶。腰果是我最喜欢烹饪的坚果，它们不需浸泡即可轻松分解，而添加丰富的坚果和身体则需要很长的路要走。它们的温和风味可与各种菜肴（从咸味到甜味）完美搭配。我不认为腰果牛奶可以简单地代替乳制品作为素食主义者，而且可以作为一种在任何菜肴中保持其风味和清淡感的同时增加奶油味的方法。
对于这道菜，我将烤的腰果与葱，香菜和水混合在一起制成了香草味的腰果奶，但是任何软草药的混合物都可以。这是用尽剩余腿上剩菜的好方法。如果您使用的是大功率搅拌机，那么牛奶将变得柔滑而柔软。使用标准的搅拌器，最好逐渐添加水-从刚好足以使光滑的糊状物开始，然后慢慢地混合其余部分。快速通过粗滤器可以捕获任何流氓钻头，但是较长的炖制时间将使螺母充分软化，因此，您也可以根据需要选择跳过此步骤。
然后，我将大蒜和鲜姜和姜黄的火柴梗一起切成薄片，然后加入孜然和黑胡椒粉。在将芳香剂浸入酱汁中之前，让芳香剂有机会在油中开花，这会释放出脂溶性风味化合物，使整个菜肴充满香气。
最后，我添加了腰果牛奶，以及准备好的和沥*车前草。最初，牛奶看起来稀薄而水样，但是煮熟的腰果牛奶会明显变稠，并且会入浓稠的肉汁中。我将覆盖的大蕉煮熟，直到变软为止，每10分钟搅拌一次，以确保淀粉腰果牛奶不会在锅底烧焦。待车前草煮熟后，我用少许糖将炖煮完成，以使风味更圆滑，然后挤入新鲜的石灰使菜肴变亮。
配上米饭，这道菜可为您带来丰盛而纯正的素食主义者，但它也可作为烤鱼或虾的一面。
