③变色后加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
2、【茼蒿炒鸡蛋】
准备茼蒿1把、香菇5个、胡萝卜半根、鸡蛋5个、蒜瓣2个、食盐、食用油、鸡精。
①茼蒿洗干净后切小段。香菇洗干净后切片，胡萝卜洗干净去皮后切片。烧一锅开水，加一小勺盐，倒入胡萝卜、香菇，焯水1分钟后捞出，沥干水分。蒜瓣切片。
②鸡蛋打入碗中，加适量盐搅散，锅里倒入适量油，大火烧至六成热，倒入鸡蛋液煎至定型，炒成大块，全熟后盛出。
③锅里留底油，下入蒜片爆香，倒入胡萝卜、香菇，大火翻炒半分钟，倒入茼蒿炒1分钟，加入食盐、鸡精调味，翻炒均匀，最后放入鸡蛋块，炒匀后即可出锅。
