5. 趁烤派皮的同时，我们来制作表面的鬼脸图案。剩余的面团同样擀成薄片，用略大于挞模口径的圆形慕斯圈切好，用刀尖随意地在表面划出眼眶、鼻孔和嘴。待挞皮烤好后，稍晾凉，将草莓酱挤在中间，把刻好的鬼脸铺在上面，四周轻轻按平。
6. 在鬼脸表面刷少许蛋黄液（蛋黄加少许水混合，烘烤时更易上色），放入烤箱上层，单开上火加热，190度，烤10分钟左右，到表面上色，取出即可。
以上就是这款凶萌好吃的万圣节鬼脸派的做法了，是不是超简单？不过在派的制作过程中，也会有一些常见的问题，接下来我们一起来分析一下：
1.派皮烘烤后过度收缩——
原因：1）配方中油脂用量过低，2）水分太多，3）和成面团时揉搓过度，面团起筋，4）面粉筋度过高，5）油脂中水分含量过高。
2.派皮缺少酥片——
原因：1）油脂融点太低，2）和面温度过高，3）油脂用量太多。
3.派底过湿——
原因：1）烘焙时间不够，没烤熟，2）烤箱底火不足，3）油脂用量过多，4）装馅时派底过热，没有晾凉，5）派馅水分过多。
4.派皮太硬——
原因：1）面粉筋度过高，2）水分太多，3）面团揉捏过度，起筋，4）使用过多裁切再揉合的面皮。
5.派底鼓起，不平整——
原因：派皮底部未扎孔。
6.派皮表面鼓起，有水泡气泡——
原因：1）派馅水分太多，2）表面刷的蛋黄液中水分太多。
7.派馅溢出——
原因：1）装馅太多，2）顶部与四周的派皮粘得不够紧密，3）派馅温度太高。
好了，本文到此就要结尾了。再给大家提个醒，此派皮配方甜度偏低，更适合搭配偏甜的派馅。但是如果你使用的派馅果酱非常甜，记得装馅时不要贪多哦。
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