榴莲由于气味浓烈，被称为世界上最臭的水果。在新加坡，旅馆、火车、飞机和公共场所均不准带进榴莲。而据美国《纽约每日新闻》7月29日消息，新加坡国立大学的研究人员却用榴莲酿造出了美酒。
榴莲的挑选：
果内有“干包”、“湿包”之分。购买榴莲时，一定要看表面刺的疏密，刺密肉少，刺疏肉才厚。还需看颜色深浅，太深，则过熟；太浅，则未成熟；不深不浅为宜。要选干包的，干包爽口，甜而不腻，湿包粘口且腻。如果买了湿包的，吃时，先用水把手浸湿，以免粘手 吃榴莲前先放冰箱里冻冻再吃真是：味道好极了！！！ 轻摇榴莲有声音时，代表它已可以吃了 。 挑外表像狼牙棒的,有一股股小山邱鼎起来的.小山越多肉越多.壳有点开了的是熟了的,比较甜比较好吃,但壳开的时间不能太长,熟过头了就是腐烂了 挑选好吃的金枕头榴连， 首先留意果形，外表一定要长形的，尾部的外型是长尖形，如此则皮薄肉丰满，籽也会比较小。 色泽最好是淡黄绿色或金黄色， 至于熟度，可闻闻尾巴处，如果有浓浓的果肉香，当天就可吃，若闻起来味道较淡，则多放几天再吃。 另外提供一个简易吃法：取螺丝起子在榴连尾端插入后上下左右摇摆，果实产生裂缝时，即可剥开享用。榴莲以外形多丘稜状的为上选，因为每个丘状面会一颗核；有果核必有果肉，丘状较多的就可保证有较多的果肉。 首先看看尾部的刺，越密越细越好；接著用鼻子贴近闻，有浓厚香气者为佳；最后以手用力摇动，听到咚咚响声表示已经成熟了。 榴莲的壳变黄，刺有一点软，最好是稍微有点裂开的（是自然裂开，不是因外力而裂的），外壳散发出榴莲香的那一种最好。
榴莲酿酒方法：
1.首先将新鲜的榴裢壳切碎后经过紫外线低温消毒;
2.把消毒后的榴裢壳置于酒内密封浸泡;
3.再把浸泡过的榴裢壳及酒置于蒸锅内蒸馏,得出半成品酒;
4.将新鲜的榴裢果肉榨出榴裢果汁,把榴裢果汁滤渣、高温消毒后调入半成品酒内;
5.把调入榴裢果汁的半成品酒放于贮酒地窖贮藏;最后把经过贮藏的装灌为成品酒。
提示：吃完榴莲之后，吃葡萄还有其他水果一般没有问题的，但是不要喝酒，榴莲是属于大补的食物，一般人是没有问题，但是如果火旺的人食用之后是不行，建议火旺体质的人不要吃。
