抹茶和绿茶区别这么大。很多人不知道抹茶是什么初透抹茶或者抹茶和绿茶粉有什么不一样，我简单讲一下。
第一点，我们的抹茶首先要做好的品质的抹茶。从原料开始茶，抹茶粉是天然的，它只有茶叶成分。茶园开始，我们是选用一种叫薮北种，是樱花国引进过来的一个茶树品种茶。这个北种特别适合做抹茶，天生叶绿素茶叶酸含量特别高，比较适合做抹茶。
第二点，抹茶的原料在采摘之前20多天，它有个非常重要的工序就叫做遮阴覆盖，不让太阳照到20多天。整个茶园在三月底四月初，会搭架子，黑麻麻的上面遮阴网把它盖掉，不让太阳直接照射20多天。这样经过遮阴覆盖程序之后，抹茶的原料就变得茶氨酸还有各种维生素营养成分就成倍成倍的增加了。
但是，抹茶里面又比传统绿茶里面有些成分在减少的，比如说单宁酸的涩味，还有咖啡因含量，就比传统绿茶少了很多了。另外，我们一般的绿茶都是炒青的，像铁锅里面或者滚筒的高温的草青。
但是抹茶的*青，就相当于把它放蒸笼里面，就是下面烧水蒸馒头一样，把茶叶一样蒸汽*青*熟。
现在蒸汽*青都是流水线机械化的，形成原理是一样的。所以蒸汽*青可以比普通的绿茶保存的营养成分更加完好。
另外，我们抹茶是磨成粉，吃茶吃下去的绿茶是喝茶。
