结果发现,吃鸡蛋的参试者测试成绩普遍较好,患老年痴呆的比例远低于未吃鸡蛋的一组。
03
辅助降压
爱尔兰皇家外科医学院在《科学报告》上发表的研究显示,吃天然富含Omega-3多不饱和脂肪酸的鸡肉和鸡蛋可帮助降低血压。
04
保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用;蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生;还能够提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和免疫功能。
对于肝损伤的人群来说,每天早上可以吃个鸡蛋,对身体很有益处。
《中国居民膳食指南2022》推荐,每周建议摄入300~350克蛋类,折算下来平均一天一个鸡蛋,而且要保留蛋黄。豆沙为您整理了几个鸡蛋的食用方法,一起来看看吧!
01
水煮蛋
蒸煮鸡蛋烹饪温度低、不加油,所以吸收率和营养素保存最好,也是专家最推荐的鸡蛋做法。
但需要注意的是煮的时间不能过久。在煮沸的状态下保持3~5分钟即可,此时蛋黄刚刚凝固、质地软嫩、颜色金黄,这时候营养物质的氧化程度相对较低。
如果煮得过久,蛋白质会凝固,不饱和脂肪酸会减少,营养价值会大幅下降,口感也会变差。
02
巧用鸡蛋壳
国家级名老中医郭维琴郭老还有一个小妙招,就是利用不起眼的鸡蛋壳补钙。
把鸡蛋壳焙干,蛋壳呈现焦黄色然后擀成粉,可以根据自己的口味加入白糖或者盐,夹在馒头里吃,可以补充天然的钙,帮助预防骨质疏松。