锅中做水加盐，分次焯煮藕丝和杏鲍菇丝，开锅后捞出放入凉水中浸泡。
杏鲍菇捞出挤干水分，加少许盐、蛋清抓均，加入适量的淀粉。
开火，油温烧至5成热后将姜蒜末和香菜段倒入锅中煸香。
倒入杏鲍菇、藕丝简单滑炒即可。
杏鲍菇微微变软后淋入秘制碗汁，翻炒均匀即可出锅。
莲藕中含有丰富的人体所需要的多种营养物质，可以蒸、炒、炖汤。经常食用不仅能润燥养肺，而且还能提高抵抗力。
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