春天是一年之中时令美食最多的季节，因为这个季节随着温度的升高，万物都开始复苏，所以各种时令食材都争相上市。
春天随着海水温度的逐渐攀升，水中的很多小海鲜经过一冬的蛰伏，开始变得活跃起来，因为春季的海水温度还比较低，加上很多的小海鲜这个季节都处于繁殖交配期，所以这个季节的小海鲜肉质丰腴肥美，正是品尝它们的绝佳时节。
春天的海鲜市场有很多的时令的小海鲜，不过其中有4种小海鲜，堪称“最可怜”的小海鲜，因为价钱便宜常被忽视，内行人却常买来吃。
1、假鲍鱼
假鲍鱼的学名叫做“水泡蛾螺”，别看它浑身布满粘液和污泥，但它却是生活在水深50米以下的野生海鲜，鲍鱼现在都是养殖的，但假鲍鱼却是无法养殖的。
春天的假鲍鱼正处于它的繁殖期，这个季节的假鲍鱼尾部全都是硬硬的黄，吃起来特别的香，而且它的肉质紧实有嚼劲，并且跟真鲍鱼一样属于久煮也不会口感变老的海鲜。
假鲍鱼主要是清洗和处理比较麻烦，没有收拾过这种海鲜的人，看到它那个样子就不想购买，但是如果吃过一次，绝对就会被它的口感和美味所征服。
小葱拌假鲍鱼
鲜活的假鲍鱼买回来以后，加入一点面粉把它抓洗干净，利用面粉的吸附力把它身上的粘液吸走，然后加入葱姜、料酒和盐入锅添水煮熟。
煮熟的假鲍鱼捞出来用手轻轻一拽把肉取出，然后再用温开水清洗掉肉上的粘液。
清洗好的假鲍鱼加入青芥辣、香醋、一品鲜酱油和小葱丝拌匀，这就是春季里非常受欢迎的一道下酒好菜。
2、小蜢虾
新鲜的小蜢虾不是在海边居住的人很少有人认识，但是提起蜢虾酱这款下饭神器，估计不少人都吃过。
新鲜的小蜢虾只有清明前这段时间才有，捕捞这种小虾都是用最细的抄网，在海水中来回晃动过滤，这样才能把它们捕捞上来。
捕捞上来的小蜢虾是很难存放的，因为一大堆存放在一起很容易发热变质，所以要想吃到新鲜的小蜢虾，不是沿海居住的人很难吃到。
新鲜的小蜢虾因为保存期短，所以它的售价是特别便宜的，现在这个季节的市场售价不过在5元左右一斤，因为个头太小所以经常被大家所忽视。
但是新鲜的小蜢虾味道是极其鲜美的，把买来的新鲜小蜢虾用家里的密漏简单晃洗一下，打入鸡蛋蒸成鸡蛋羹，或者下锅炒制都是这个鲜掉眉毛的美味。
