呃，不好意思放错图了，应该是这个：
- 将内脏摘除干净。重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏中，贝类肌肉中的重金属含量最低，所以只能吃贝类的肌肉部分。“看颜色”是较简单的判断方法。打开壳后，略微发黑的肉块多是内脏团。要注意了，有些贝类内部有一根黑色的沙线，也不能吃。
- 挑选外壳平滑的贝类。相对外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等，蛏子、贻贝等，外表干净、平滑，附着脏东西少的贝类，受到的污染也较小。
- 盐水浸泡，充分加热。烹饪前，先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间。这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子。
- 要用小刷子仔细清洁贝壳的表面。烹饪手法首选蒸、煮等，能彻底加热、*死细菌。加工时，要冷水下锅，保证内外生熟度一致。烧烤的方法易造成受热不均、外熟里生，建议少用。
淡水鱼是大家餐桌上的常客，相信大家对怎样吃淡水鱼已经驾轻就熟了。今天，饺饺在这里主要提醒你一下，食用海鱼时该注意些什么。
