出锅之后在鸡蛋周围淋上少许生抽，端起盘子慢慢的转动一圈，生抽就由内往外扩散开来了，非常的好看，最后撒一把葱花就可以端上桌开吃了。整道菜的做法相当的快手，还没有一丁点的油烟哦。
悦悦制作小心得：（注意事项）
我们在挑选荸荠的时候，注意最好是挑个头中等大小，圆润匀称的，洗净之后也比较好削皮，而且它的表皮要呈紫红色的，这样的马蹄口感才脆嫩，如果是表皮呈现出黑色，则表明马蹄比较老了，嚼起来会有残渣，脆嫩甜润嚼后无渣是衡量荸荠好坏的标准。
选购新鲜香菇时，要挑菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3-6厘米为好；菌柄短粗鲜嫩，大小均匀。若是发现香菇的菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则最好不要挑选。如果您也跟悦悦一样，喜欢一次就买好几天的菜，那建议您在挑香菇的时候要挑根部没有剪掉的，这样就能避免香菇在保存的时候，因没有营养补给而产生伞盖风干往外翻的情况。
结语：年前荸荠正当季，很多人爱生吃，其实蒸熟更营养，加个鸡蛋蒸一蒸，鲜甜脆嫩营养滋润，老人孩子要常吃。
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