春天,正是酸酸甜甜的菠萝上市的时候。
菠萝可以论个买,也可以买盐泡菠萝。没错,我们看到的一块块的菠萝,通常都会插上一根签子,放在盐水中浸泡。
买菠萝时常听到人家说,菠萝用盐水浸泡是在*菌.....其实,菠萝用盐水泡这个事,跟“*菌”一点儿关系都没有。
菠萝为什么要泡盐水?
从小父母和我们说的:吃菠萝前用盐水泡一泡,就可以了。因为菠萝中含有一种菠萝蛋白酶,正是这种蛋白酶直接食用的话,会伤害到口腔黏膜和刺激到皮肤,过敏体质或者皮肤不好的朋友就会感到口腔、舌头、甚至嘴唇都会有一种麻木感、刺痛感。
用盐水泡正好抑制了菠萝酶对我们口腔的刺激,所以用盐水泡过的菠萝吃上去不仅味道香甜,口感还很好。
需要泡多长时间?
泡时间太长,菠萝营养会过分流失,也容易滋生细菌;泡时间太短的话,盐水的作用不能充分发挥,也依然会存在过敏的风险。
所以泡菠萝的时间一定要把握好,最好泡30分钟左右,不仅可以避免过敏事故的发生,还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里,使得菠萝的味道显得更甜。
此外,菠萝中还含草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡也会中和其酸性,减少可能对身体的危害。