步骤6：拌好的蛋黄糊浓稠，但有一定的流动性，放到一边备用；
步骤7：再来处理蛋清，蛋清盆要确保无油无水，也不能混入蛋黄，否则会造成蛋清打发不成功，这点很重要！
步骤8：先用电动打蛋器在蛋清里打10秒左右，蛋清出现大粗泡时，把白砂糖倒进蛋清里，这个白糖的用量已经很低了，不建议再减了，白砂糖的减少也会影响蛋清的打发效果和稳定性；
放糖这个步骤可以在步骤7加进去，可以一次加进去，也可以在打发蛋清的过程中，分三次加入，随意。我图省事，一般都会一次性全部加入；
步骤9：继续用电动打电器打发蛋清，可以先低速30秒，再中速30秒，最后转高速搅打，直到蛋清如洁白的泡沫状，打起打蛋头，能够看到短小直立的小三角即可，总用时约3分钟，不同的打蛋器用时可能会有些许的差别，供参考；
