茄子是咱们平时的时候经常吃的一种蔬菜，吃起来味道比较好，而且营养特别好，很多朋友比较喜欢吃茄子，在咱们平时的时候也有很多做法，比较常见，比较家常的做法有好几种，就比如说蒜香茄子，红烧茄子等等。今天来跟大家分享一道同样比较家常，比较美味的茄子做法，酱汁茄子。这道酱汁茄子吃起来汤汁特别浓郁，特别下饭。一起来看一下酱汁茄子的制作步骤吧。
【酱汁茄子】
【制作食材】茄子，食盐，大蒜，鸡精，老抽，生抽，蚝油，白糖，淀粉，食用油，小葱
【制作步骤】
1、酱汁茄子吃起来汤汁特别浓郁，非常下饭，一起来准备一下酱汁茄子的制作食材吧，准备一根长茄子，两勺食盐，3~5瓣大蒜，一小勺鸡精，适量的老抽，生抽，蚝油，白糖，淀粉，再准备少量的食用油和1~2根小葱就可以了。准备完这些制作食材之后咱们就可以开始它们的处理以及酱汁茄子的烹饪了。
2、最先要进行的步骤是清洗食材，先将茄子放在清水中浸泡一下，浸泡15~20分钟之后咱们再用手将它表面好好搓洗1~2遍，搓洗干净之后将其取出控一下水分，要确保茄子表面是没有水分的。茄子控完水分之后咱们先用刀把它的头部和尾部切掉，因为这两个部分是不好吃的，切完之后再用刀将它切成滚刀，小块要稍微大一点，不要太小了。
3、茄子切成的滚刀小块要放到一个大碗中，然后向里面加上一勺食盐，将它们抓匀腌制15分钟，将茄子的多余的水分全部腌制出来之后茄子会吃起来更美味。茄子腌制上了之后咱们将准备好的大蒜先去皮，然后拍碎切末。
4、将切好的大蒜末放到一个小碗中，再向碗中加入一勺鸡精，适量的老抽，生抽，蚝油，食盐和白糖。这些调料一定要适合自己的口味，加入这些调料之后咱们先加入半碗清水，接着用筷子将它们搅拌一下，让各种调味料均匀地混合到一块，然后将其放到一旁备用即可。
5、茄子已经腌制好了，咱们将它取出来放在手里挤干水分放在一个盘中。再向茄子中加上一点淀粉将它们抓拌均匀，这样茄子就不吸油了，吃起来比较健康。起锅烧油先把茄子放进去翻炒两分钟，时间到了之后咱们将料汁倒进去翻炒两分钟。
6、在翻炒茄子的时候一定要用大火，这样炒出来的茄子更加美味，汤汁更加浓郁。茄子用大火翻炒两分钟之后咱们就可以出锅并装盘了。最后再撒上提前切好的葱花，美味的酱汁茄子就这样完成了，吃起来汤汁浓郁，超级下饭。
【小贴士】
1、茄子块一定要切得稍微大一点，不要太小了。
2、茄子一定要腌制一下，这样茄子吃起来才会比较美味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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