茄子，是生活中比较常见的一种蔬菜，它不仅价格比较实惠，口感香甜，而且里面还富含了多种营养物质，如：蛋白质、碳水化合物、维生素以及铁、钙等微量元素。茄子作为四季都有的蔬菜，其做法也多种多样，可蒸、可炒，可烧烤，但最下饭、最费米饭的做法莫过于：红烧茄子了。
红烧茄子，是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者，入口鲜香，外酥里嫩，味美多汁，非常可口。而且，进入冬天后，天气寒冷，大家或多或少的都会出现食欲不振的现象，这时候若能吃上一顿红烧茄子，或能让你胃口大开，吃嘛嘛香。
不过，要想在家就做出饭店的口感，也是颇有几分讲究的。今天，娟子就把红烧茄子的详细做法分享出来，让大家在家就能吃到饭店的味道。
下面，请看一下【红烧茄子】这道菜所用到的食材和调料
食材：紫茄子、青红辣椒、大蒜、大葱、鸡蛋、干辣椒、淀粉、木耳
调料：豆瓣酱、番茄酱、鸡精、白糖、蚝油、生抽
1、把紫茄子清洗干净，切去根部，然后改到成滚块状，放入盆中，加盐腌制15分钟后，再把茄子中的水分挤掉。这个步骤可以使茄子更好的入味，炒出来的菜会有外焦里嫩的感觉。
