秋风起，蟹脚痒，又到了吃大闸蟹的最好时节，没什么比与家人一起煮酒吃蟹更幸福的了
为了能让大家吃到肥美鲜嫩的大闸蟹，小编整理了一套“挑、煮、吃”小技巧，希望能帮到你
－如 何 挑－
阳澄湖的大闸蟹是国内公认的最好的大闸蟹，一般是9月中下旬上市，要买到正宗的阳澄湖蟹还是需要些小技巧的。
按时间▼
吃蟹讲究“九圆十尖”，就是是9月吃母蟹，10月吃公蟹，按照时节来选蟹能保证肉质和膏黄的品质。
▲左为公蟹，右为母蟹
“六月黄”是农历6月的大闸蟹，虽品种一样，但成熟早个头小不够肥美。
看蟹背▼
挑蟹首先要选个头大的，然后看蟹背的颜色，通常颜色越青越好，乌青发亮的极佳。
捏蟹脚▼
挑选时捏捏蟹脚中间一段，饱满的蟹脚大都比较硬。
蟹好更要煮得好，小编推荐清蒸，因为这样更能保留蟹本身的鲜味。
去腥▼
煮蟹的时候可以放入紫苏和料酒，它们可以很好的除腥。
除寒▼
蟹虽然是寒凉食物，但煮的时候加入新鲜姜片是非常容易祛寒的。
