2.调凉拌汁：
切点蒜末放入盆中，加入适量的食盐，陈醋，芝麻香油，为了更好地化开调料，可以加入一勺温开水，先搅拌一下化开调料，再加入辣椒油，不喜欢的可以不放。
把莴笋用漏勺控干水分倒入盆中，以颠盆的方式搅拌均匀装入盘中，一道简单好吃的凉拌莴笋就做好了。
菠菜在日常生活中很常见，属于高蛋白低脂肪的食物，含有丰富的维生素、微量元素，中老年人经常食用菠菜，可以补充体内所需要的营养，有便秘的话常吃菠菜，可以达到润肠通便的效果。
推荐食谱【蒜泥鸡蛋菠菜羹】
1.准备食材：
准备洗净的菠菜一把，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油保持菠菜的翠绿，营养不流失，待水烧开，把洗净的菠菜下锅，焯水20秒钟，菠菜变软后倒出用清水冲凉，把菠菜焯水可以去除一部分草酸，把菠菜控水后切成段备用。
盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉，凉开水氧气含量极少，能有效避免气孔产生，而且加水鸡蛋口感更嫩，淀粉能增加鸡蛋的韧性，更易成型，搅拌打散成蛋液，加入食盐2克入底味，搅拌均匀。
把准备好的蛋液倒入菠菜中，倒的时候把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。
2.开始蒸蛋羹：
锅内烧水，放上篦子，先把水烧开再把蛋液放入锅中，蛋液下锅一定要密封防止空气进入，开中小火蒸10分钟。
