从小时候开始,炖鸡的时候,家里人总会传输一个理念,营养都在鸡汤里,要多喝鸡汤。
以至于到了现在,我们很多人都会下意识地认为,鸡汤的营养价值很高,甚至还发展出鸡汤文这类网络名词。
那么鸡汤的营养价值有多高呢。
第一,从蛋白含量来看,100克鸡汤里面只含有1.3克的蛋白,而鸡肉则含有20.9克,这一比较,鸡汤稳输。
第二,炖鸡的时候,一部分小分子肽和氨基酸溶于汤里,所以汤会变得很鲜美,这也是鸡汤好喝的原因。而绝大部分的大分子蛋白,因为不溶于水,还是保留在鸡肉上,相对而言,鸡肉的营养价值还是很高。
第三,在煲汤的时候,大部分的油脂和嘌呤会进入汤中,对于想减肥的人来说,还是尽量少喝一点。
总结一下,鸡汤虽然好喝,可营养价值还是没有鸡肉的价值高,尤其是对于想减肥的人来说,多吃点肉,比喝汤要好。