也就是这些人，将每年的2月24日定为“世界讨厌香菜日”。
其次，香菜其实就是一味中药，自带“香气”！
香菜，也叫芫荽，是一种中药，有开胃消郁和止痛解毒的功效，自带强烈的气味。
也正是这种特殊气味，导致香菜一开始的拉丁语名字中，意思就是和臭虫有关的。
在过去，香菜还是可口可乐公司原始成分中的一种。
香菜含有多种挥发性物质，甘露糖醇、壬烷、癸烷 、壬醛和癸醛和芳樟醇等，不良气味主要就是醛类物质。
从本质上来说，讨厌香菜的人是“超级味觉者”。
经调查显示，众多讨厌香菜的人中，体内有一种常见的遗传变异，这种基因被称为“OR6A2”，因为它的存在，导致人们对香菜里的醛类物质特别敏感。
这种基因突变，具有地理特征，不同人种普及率不同。但这种基因不会代代相传，是随机的。
也就是说，你的父母不爱吃香菜，并不代表你就讨厌，对香菜的讨厌，遗传率非常低。
虽然不爱吃香菜的人，有一定的基因因素，但并不是所有人都是基因导致的。
有的人就是不爱吃，这可能和自己的文化，以及长期的环境因素有关。
例如，从小就没有吃香菜的习惯，长大后也会本能地讨厌香菜。
为什么我以前很讨厌，现在又爱得不得了？
很多人有这样的疑惑，香菜以前一碰不碰，长大了反而非常喜欢吃，这又是为什么？
这就要从味觉的适应和退化开始说起。
主要是味觉退化。
众所周知，年龄小的时候，味觉比较灵敏，年龄大了，味觉会慢慢退化，老人总喜欢重口的食物就是这个原因。
不觉得香菜臭了，也就有了爱吃的可能性。
也有可能是长期的适应。
最简单的一个例子，当你待在一个比较臭的环境中时，一开始会觉得很臭，待久了你就闻不到臭味了。
还有吃辣的例子，很多南方人一开始根本吃不了辣椒，工作后接触各种菜系，尤其是川菜、火锅等辣菜的流行，渐渐地吃辣也越来越普遍，甚至无辣不欢。
