高粱，原产热带，性喜温暖，抗旱抗涝，耐盐碱耐瘠薄，适应性广泛，抗逆能力强大，无论平原肥地，还是干旱丘陵、瘠薄山区，均可种植，以东北各地为最多。
一
高粱，禾本科，一年生草本植物。秸秆粗壮，直立，高丈许，横径寸许，基部节上有支撑根。叶鞘无毛或稍有白粉，叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛；叶片线状披针形，长一两尺，宽一两寸，叶梢渐尖，叶尾圆或微呈耳形，叶面暗绿，叶背淡绿或有白粉，两面无毛，叶缘软骨质，有微细小刺毛，中脉较宽，白色。
二
圆锥花序，疏松，主轴裸露，长近尺，总梗直立或微弯曲；主轴有纵棱，疏生细柔毛，分枝三五枚，轮生，粗糙或有细毛，基部较密；每一总状花序有三五节，节间粗糙或稍扁；无柄小穗倒卵状椭圆形，基盘纯，有髯毛；两颖均革质，上部及边缘通常有毛，初时黄绿色，成熟后为淡红色至暗棕色。
第一颖背部圆凸，上部三分之一质地较薄，边缘内折而有狭翼，向下变硬而有光泽，有十余脉仅达中部，有横脉，顶端尖或有三小齿；第二颖七到九脉，背部圆凸，近顶端有不明显的脊，略呈舟形，边缘有细毛；外稃透明膜质，第一外稃披针形，边缘有长纤毛；第二外稃长椭圆形，有两三脉，顶端稍微两裂，自裂齿间伸出一膝曲的芒；雄蕊三枚，花药短；子房倒卵形；花柱分离，柱头帚状。
