芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。但许多人并不知道的是，芫荽在药用、保健上也有着不菲的价值。
药用价值：
起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒，《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部地区都有种植。
营养价值：
芫荽的营养价值也很高，含有维生素C、胡萝卜素、B族维生素、矿物质钾、钙等物质。
芫荽中所含有的黄酮素、多种维生素及微量元素等物质还有护肾、降血糖等作用。
总之，芫荽不仅具有药用价值，还具有营养价值和保健作用。但是需要注意的是：在食用芫荽时，建议与季节相适应，避免过量食用。然而，对于不同体质和病症的患者，应该在医生指导下进行使用，避免出现不良反应或药物相互作用。
