吃完辣椒痛不欲生的嘉宾（上）和一脸镇定的Ed Currie（下）｜First We Feast/Youtube
培育新的辣椒品种需要很大的耐心。杂交种需要大约10代才能稳定下来，才具有可预测的形状和一致的果实。Currie每年都会进行一百多次的交叉育种，希望在长达10年的时间里培育出一两个稳定品种。
这是一个漫长的过程，他也如愿以偿地用新辣椒打破了世界纪录。
装在手提箱里的Pepper X｜First We Feast/You
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曾经的“世界最辣”
/ 龙息辣椒和卡罗莱纳死神辣椒 /
■ 龙息辣椒
上一任最辣辣椒是龙息辣椒，英国诺丁汉大学的研究人员和农民麦克·史密斯（Mike Smith）共同研发（是不是吃饱了撑的）。
据说，不怕死的麦克居然还尝了一下“龙息”，用舌尖舔了舔，十秒钟以后就吐了出来。吃这辣椒，第一反应就是嘴被麻掉了。人的自我保护功能是机智的。嘴一碰到这种辣椒，嘴里面的感受器马上就会警告大脑：这不是吃的！你这个吃货不要看见什么就塞嘴里！
让这“龙”给你吐一口气，你分分钟没命｜Monster Hunter Fan Rus / Youtube
接下来和“龙息”接触的部位，特别是辣椒素浓度高的部位，会开始长出一个个的水疱。如果你不幸咽了下去，嗓子也会长水疱。这也不顶用，辣椒素会穿透水疱，持续刺激嘴巴的感受器下方的神经末梢，痛感至少会持续20分钟。
■ 卡罗莱纳死神
在龙息辣椒出现之前，卡罗莱纳死神在很长一段时间内雄踞世界最辣辣椒的宝座。嗯，这个也是Ed Currie培育的，他可以说是重返王位了。
