街边的烤红薯是小农记忆中儿时的味道，轻轻剥开烤到焦黄粘着糖浆的红薯皮，里面就是没有人能拒绝的软糯绵香甜。
然而，每当小农想在家自己还原这种味道的时候却总是“翻车”，要么就是买的甘薯不够甜，要么就得甘薯烤出来后“干巴巴”的，口感不好。市面上琳琅满目的甘薯品种，究竟哪一种更适合烤制？今天小农就来跟大家聊一聊甘薯。
甘
薯
甘薯别称番薯、朱薯、金薯、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、白薯、萌番薯等，一年生草本植物，原产南美洲及大、小安的列斯群岛，现热带、亚热带地区均有广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培。
我国是世界上最大的甘薯生产国，占世界总产量的75.3%。番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶是优良的饲料。
甘薯是如何来到我国的？据史书载，明朝万历二十三年（1595年）福建遭到台风袭击，造成的灾荒非常严重。
经常来往于福建与菲律宾经商的福建长乐人陈经纶、陈松龙父子得知菲律宾当时已普遍种植“番薯”，而且产量很高，是救灾比较好的农作物，但当地严禁番薯出境。
于是，他们想方设法把弄到的薯蔓夹在小盒里，偷运出境，随商船运回中国。对此，《闽书》记载说：陈在“南洋”“栽取”（薯）蔓咫许，挟小盒中而来……其蔓虽萎，剪插种下，下地数日即荣。”
“乡民活于薯者十之七八”。
番薯进入我国后不久，闽中大旱，五谷欠收，百姓正是通过大面积种植番薯，获得丰收，从而缓解了闽中饥荒。
到了清朝初年，番薯已经传遍闽、赣、云、贵、川、冀等地。乾隆四十一年皇帝下诏书：“推栽番薯，以为救荒之备”。从此，番薯成为人民的主粮作物之一。
