我国从二十世纪九十年代后期开始重视紫甘薯品种的选育至今，已培育出近80个紫甘薯品种，根据不同用途，它们分为鲜食型和加工型两大类。
鲜食型品种主要有宁紫薯1号、徐紫薯5号、秦紫薯2号、宁紫薯4号、桂紫薇1号、桂经薯9号、福紫薯404、浙紫薯2号、渝紫7号、冀紫薯2号等。
高花青素加工型品种有济紫薯1号、徐紫薯3号、徐紫薯8号、绵紫薯9号、广紫薯8号、烟紫薯2号等。
每个品种均有自己的特性，它们不仅丰富了百姓的餐桌，更为甘薯的精深加工提供了丰富的原料。专家们重点选育出这么多甘薯品种当然是因为它“不简单啦”！
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