很多人都见过什么是安康鱼，毕竟在好多捕鱼游戏里安康鱼还是个主角。但是由于安康鱼是深海鱼，深海鱼的特点就是进化之后进化的奇形怪状，仿佛外星生物，安康鱼也是一样。
目前全球有200多种安康鱼，每种都长的很随便，用丑陋形容一点也不为过，安康鱼有一张大嘴，里面有细细密密的牙齿，眼睛小而凸起，视觉已经退化严重。它们依靠头顶的发光器，进行捕鱼，凡是被亮光吸引过来的小鱼小虾，就一口吃掉。
不过安康鱼虽然丑，但是味道却非常的好，还被人誉为人间极品、而安康鱼的鱼肝还被誉为海中鹅肝，这也就是很多售卖的安康鱼都是被剖开清理过，因为被取肝的原因。
安康鱼的肉质低脂肪低热量，还富含丰富的胶原蛋白，对于现代女性来说堪称美容养颜的补品。
而吃过安康鱼的人们都认为，其肉质紧密如同龙虾的肉质，同时结实却不松散，咀嚼起来弹性十足，鲜美远胜一般海鱼，这应该跟安康鱼生存在深海有关。因此亦被称为“穷人的龙虾”。
安康鱼除了肉质鲜美、长相丑陋之外，更有个奇葩之处，雄安康鱼堪称鱼类中的软饭王，一生都要靠雌鱼提供养分生存。以前科学家研究安康鱼的时候发现捕捞到的安康鱼都是雌性，没有雄性就很奇怪，最后才发现，原来雄鱼个体非常小，在出生后不久，就需要找到雌鱼，一口咬到雌鱼身体上，然后释放出某种酶，溶解雌鱼的皮肤，然后两者结合在一起，这样也就不用天天咬着雌鱼了。
然后这条雄鱼一生就靠这个老婆。到最后随着时间日久，雄鱼的身体会跟雌鱼真正融合，变成雌鱼身上的一个肉突。仅留下一个繁衍后代的器官，在雌鱼产卵的时候提供自己的努力，这也是公鱼唯一的作用。而这个阶段的雄鱼已经无法独立生存，雌鱼挂掉，它也会挂掉。而有趣的是一条雌鱼身上可能会有多条雄鱼留下的印记，反正是吃软饭，那就多来点一起吃，估计雌安康市这么想的。
而当雄鱼刚出生的时候是有行动能力的，这个时候就要寻找雌鱼寄生。如果长时间找不到雌鱼，那么就会出现另外一个现象，雄鱼变性成为雌鱼，然后等待附近雄鱼的出现。深海下苛刻的竞争让生物呈现出彪悍的繁衍能力。让人不得不惊讶。
不过随着人类的捕捞，安康鱼的数量也开始减少，目前安康鱼的价格也比以往高了一些，食用的方法主要是刺身或者清蒸，还有红烧。当然还有其他做法，很多人也摸索到了安康鱼的各种吃法。
幸好虽然安康鱼数量在减少，但是安康鱼的生存水域还是相当广大的，现在我们在市场上还是能见到安康鱼的身影，能够享受这种人间美味。
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