先把黑芝麻清洗干净。黑芝麻中会有一些杂质或泥沙，所以还是要清洗干净，这样吃起来更卫生。把黑芝麻倒入一个大碗里，倒入清水把芝麻充分浸润，淘洗三遍。
芝麻洗好以后要把水控干，如果有时间可以晾一会儿。把芝麻倒入炒锅中，锅要保持干净，无水也无油。先用中大火把剩余的水分都炒干。开始的时候锅中会冒出白烟，这是散发出来的水汽，不用担心，继续翻炒。
随着水分的蒸发，芝麻由粘连的状态慢慢变成松散的样子，一粒一粒的时候把火力转小，不停地翻动，不能偷懒，这样芝麻才能均匀受热。当能闻到浓浓的芝麻香时，就可以盛出来了。炒芝麻的后半程时间千万不要火力太大，不要着急，小火慢炒，否则容易炒糊，口感就发苦了。
芝麻炒熟后，倒入研磨机里，研磨成芝麻粉。因为芝麻中含油份，所以不要研磨的时间太长了，否则就出油发粘了。
