三、黄鱼
黄鱼又叫黄花鱼，分为大黄鱼和小黄鱼两种。因为每年的3-4月，是大黄鱼的产卵期，所以春天的大黄鱼特别肥美！唐代诗人杜甫，曾写了一首叫《黄鱼》的诗，来赞美黄花鱼的鲜美！并且，黄花鱼的肉质鲜美细嫩，肉厚刺少，营养丰富，特别适合老人、孩子、孕妇和体质虚弱的人群食用。黄花鱼的最佳食用方法是酱焖或红烧。
四、鲈鱼
正所谓：“江上往来人，但爱鲈鱼美”。春天的鲈鱼特别鲜美，深受人们的喜爱！鲈鱼不仅味道鲜美，肉质细腻，肉厚刺少，营养价值也很高！并且，常吃鲈鱼还有健脾养胃、止咳化痰、滋补强身的作用，是老少皆宜的滋补佳品。鲈鱼最经典的做法是清蒸鲈鱼，除此以外，鲈鱼用来红烧或做水煮鱼片，也非常美味！
五、鲳鱼
鲳鱼分为金鲳鱼和银鲳鱼，它的身形扁平，肉质细腻而鲜美，营养极其丰富。并且，它的刺特别少，除了一根主刺以外，几乎没有其他鱼刺。老人和孩子在吃鲳鱼的时候，也不用担心会被鱼刺扎到。鲳鱼的做法很简单，不用加太多的调味品，简单一蒸就特别美味！除了清蒸以外，香煎鲳鱼也非常好吃！
六、鲅鱼
俗语说：“鲅鱼跳，丈人笑”。相比于秋天的鲅鱼，春天的鲅鱼要更肥美一些！在山东的胶东地区，每到谷雨时节，女婿都会给老丈人送上一条鲜美的大鲅鱼！鲅鱼肉质细腻，肉厚刺少，营养丰富。除了清蒸、红烧、酱焖或做熏鲅鱼以外，还经常会用来包饺子吃。大家都知道，春天的韭菜特别鲜美，配上鲜美的鲅鱼，包上一锅美味的鲅鱼水饺，真是人间美味！
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