鲈鱼,肉细嫩还没小刺,富含蛋白质,维生素A、B,钙镁锌硒等营养元素,具有补肝肾、益脾胃的作用。
整理了4款鲈鱼的好吃做法,无需烧炖,入味不腥又下饭。
一.泡椒酸汤蒸鲈鱼
蒸,是对待一条鲜鱼的最佳烹饪方法,用泡椒作浇汁就更有滋味了,酸爽辣鲜。
【泡椒酸汤蒸鲈鱼】
材料:鲈鱼1条。
配料:葱3根,姜1大块;小米辣椒红色的8个绿色的10个,泡椒8个;蒜半头,泡椒汁3勺,盐1小勺,米醋1勺,米酒1勺,胡椒粉少许。
做法:1.洗净的鲈鱼,两边都打花刀,倾斜着划开数个切口,淋上点料酒抹匀,然后在鱼肚子鱼头内放入姜片葱段。
2.将鱼放入蒸烤箱,120度10分钟蒸至鱼皮炸裂,有鲜香味冒出即可。
3.蒸鱼的时间,准备酸汤浇汁。炒锅中油热后,加入葱姜蒜末,小火炝出香味。
4.然后将葱姜蒜扒拉到锅的一边,再放入小米椒泡椒段,小火煸炒至能闻到辣香味。
5.倒入一碗热水,再加入泡椒汁3勺,盐1小勺,米醋1勺,米酒1勺,胡椒粉少许,煮滚即可关火。
6.将汤汁浇在蒸好的鱼上即可。
小贴士:买鱼的时候得让卖家帮着将鱼*好,并清理干净鱼鳃内脏,拿回家再稍清洗即可。