小贴士:煸炒是既让多余的水分蒸发,恢复鱼肉的紧实鲜美,还能吸足麻辣油的味道。但不可反复翻炒,以防鱼块散碎。做好的鱼块盛出后,剩下的麻辣油滤出,拌菜拌馅炖菜用都很好。鱼头留着熬汤了。
小贴士:煸炒是既让多余的水分蒸发,恢复鱼肉的紧实鲜美,还能吸足麻辣油的味道。但不可反复翻炒,以防鱼块散碎。做好的鱼块盛出后,剩下的麻辣油滤出,拌菜拌馅炖菜用都很好。鱼头留着熬汤了。
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