蚕豆是我们生活中常见的豆类，别名南豆、胡豆等，是世界上第三大食用豆作物，蛋白质含量为25%-35%，营养价值较高，丰富的微量元素、矿物质和维他命等，蚕豆在我国广泛种植，也是春夏交接之际，最常见的蔬菜之一，即可作为口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品，有机会千万不要错过。
蚕豆可以制成的面食有很多，最常见的就是蚕豆瓣，酥脆可口，鲜香美味，用来下酒最合适了，制作蚕豆瓣要用陈年蚕豆，大火炸20分钟左右，控油捞出，再根据个人的口味，撒入适量的辣椒面、孜然粉、食盐等，抿一口小酒吃一个蚕豆瓣，越嚼越香。
除此之外，蚕豆还可以炒着吃，新鲜的蚕豆，剥出豆粒清洗干净，起锅烧油，油热倒入蚕豆，翻炒一下，加一勺料酒、半勺食盐，翻炒均匀，加半碗清水，小火焖煮10分钟，等时间到了，收汁关火，再撒入适量的葱花，即可开吃，美美的一道素菜。
吃不完的蚕豆如何保存呢？春季时光短暂，现在已经进入夏季，春菜已经结束了，转而迎来了更多的露天蔬菜，蚕豆吃不完，教你一种长期保存方法，放半年不坏。
1、自己地里种植得最好，无污染，无农药残留，实在不行也可以通过网上购买，大概三块钱一斤，回家先剥掉外壳。
