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竹荪因其常常自然发生于有大量竹子残体和腐殖质的竹林地上而得名。竹荪是我国著名的山珍，形态优美，气味清香，风味独特，为高级宴席上的名贵肴馔。尤其是它的网状菌裙，在菌伞一撒开，如美女之纱裙，婀娜多姿，有“竹林仙子”、“蘑菇皇后”、“真菌之花”、“纱罩丽人”之美称。竹荪主要分布在中国、英国、法国、日本、印度、斯里兰卡等国。在我国，主要分布在福建、广西、贵州、云南、四川、广东等省。
竹荪家族
竹荪分类上属于担子菌门，腹菌纲，鬼笔目，鬼笔科，竹荪属。竹荪从生物学上不仅一个物种，已发现的竹荪有10个种，常见并可供食用的有：长裙竹荪、短裙竹荪和棘托竹荪3个种。
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竹荪子实体形态结构与其他野生食用菌相似，由子实体和菌丝体组成。子实体为繁殖器官，是生长在地面的部分，其下部是与菌索相连的菌丝体，为营养器官。子实体由菌盖、菌柄、菌托和附着在菌托基部的菌索组成。与其它食用菌不同的是竹荪有独特的菌裙。竹荪的菌盖有白色、绿色和黄色等；菌托呈粉红色或褐色；菌柄嫩白如玉。菌盖上挂着一圈细白、透明、形若窗纱的网状菌裙，宛若一个穿着纱裙、婀娜多姿的窈窕少女，亭亭玉立在竹林湿地之中。
营养和药用价值
