“美国研究说了，莴笋可以抗癌！”
就这么一句话，秦女士顿顿吃莴笋，吃了快两个月。
58岁的秦女士，退休后在家无聊，也就帮着带带孙子。某天，刷视频的时候，无意中看到说莴笋有抗癌功效。
于是乎，秦女士每天都要买莴笋回来做菜，凉拌莴笋、蒜蓉炒莴笋、莴笋汤.....即便是换着花样，但顿顿莴笋，让家里人都吃腻了。老伴不满，问秦女士就不能换个菜，秦女士一本正经道：“专家都说莴笋是抗癌霸菜，能*死癌细胞，我这不是为了家庭健康考虑。”
莴笋真得有抗癌功效吗？今天小艾就来和大家好好讨论讨论。
美国癌症研究所发表的抗癌食物排名中，莴笋排在了第二位。那是否代表莴笋就可以抗癌？事实并非如此。
一方面该研究实验是从食物中提取某个成分，然后用一定剂量对动物进行实验，才实现了所谓抗癌成果。若是同样剂量，在蔬菜中，起码要一次性吃十几斤甚至是几十斤，才能达到浓度。
另一方面，人从食物中汲取的营养要靠消化道摄入，这一过程，营养物质会被消化酶分解，有些成分就失去原有功效。
因此，单一饮食是达不到防癌的目的，但通过合理搭配，均衡饮食，可以给身体补充营养所需，从而达到增强免疫力，辅助抗癌的目的。
虽然莴笋不能抗癌，但是常吃莴笋的人可以收获三个真正好处——
- 帮助控三高，护心脏
莴笋中含有丰富的钾离子，约212毫克/100克，钾离子可以帮助人体排出多余的钠，帮助扩张血管、调节血压，对高血压和心脏病患者都有一定的好处。
- 安神助眠
现代研究发现莴笋可以帮助人们减轻生活中的压力，其含有维生素B族、菊糖类物质，可以起到一定的安神助睡眠作用，帮助入眠。
- 增进消化
莴笋中含有的莴苣素、乳酸、苹果酸等物质有助于增强胃液、消化腺及胆汁分泌，促进肠道入宫，从而起到开胃健食的效果。
营养与食品卫生学硕士，营养科主治医师李海强介绍，所谓的“抗癌食物”，并没有那么神奇。
1、秋葵
秋葵同其他普通蔬菜一样，主要成分为碳水化合物、蛋白质及部分矿物质和维生素。秋葵多糖可抑制肿瘤细胞生长，仍停留在试验极端，不代表吃秋葵就能达到同样剂量，实现防癌抗癌的目的。
2、洋葱
洋葱中的含硫化合物、黄酮类物质等确实在动物或细胞实验中证实其抗癌活性。但并不代表洋葱就可以抗癌，只是洋葱中的某一成分可能存在抑制癌细胞作用，但是否同样可作用于人体并未得到证实。
3、红薯
红薯，又被称为甘薯、地瓜等，是非常常见的薯类。从营养角度看，红薯主要成分是淀粉，很多人作为主食食用。红薯中含有的氨基酸可以提高蛋白质利用率，且富含膳食纤维，有一定促排便租用。但没有任何证据证实它具有抗癌功效。
4、西兰花
有研究称，西兰花中芥子油苷形成的萝卜硫素，可以抑制前列腺癌的发生；但针对男性长期研究，却没有显示这项效果。再有2019年《科学》中的研究发现，西兰花存在抗癌效果，但要每天吃2.7千克，也就是5.4斤……
总的来说，西兰花是优质蔬菜，但具体的抗癌成果仍在研究阶段。
5、大蒜
关于大蒜的临床试验不算很多，北大肿瘤医院发表了一项山东临朐县进行的随机对照研究，在减少胃癌死亡率方面发现，大蒜可能有点效果——服用大蒜补充剂的874人中，因为胃癌死亡 8 人，而服用安慰剂，则死亡23人。但在对整体人群饮食习惯进行分析后，又发现大蒜与安慰剂区别不大......
总之，防癌蔬菜并没有特别明确的结论，这些蔬菜在人体中到底有什么效果，吃多少才有用，并没有有力证据。
三、医生提醒：远离癌症，3级预防才是根本我国人卫健康表示，随着医学发展，癌症已经成为一类可防可控的慢性病，通过实施癌症三级预防策略，可有效降低癌症的疾病负担。
国家癌症中心、中国医学科学院肿瘤医院癌症早诊早治办公室主任陈万青介绍，我国癌症预防分为三级——
一级预防是从癌症发生层次进行预防，通过改善生活习惯，如戒烟限酒、减少摄入高热量饮食，环境治理等去除诱发肿瘤的原因，称为病因预防；
二级预防是早期发现、早期诊断、早期治疗，发现的越早越易治愈；
三级预防是肿瘤进入到中晚期，通过正规、科学、合理的治疗延长患者的生存期，改善生活质量，达到精准的个体化治疗。
癌症是多因素导致的疾病，仅靠单一的食物是无法做到完全预防或是治疗的。
部分癌症因素我们无法掌控，只能通过改善个人生活方式，均衡饮食，做好癌症预防，尽可能的提高身体抵抗力，让癌症风险降到最低。
参考资料：
[1]《莴笋是新的“抗癌一霸”？真正的好处其实是…但有些人不建议吃！》.我是大医生官微.2022-03-07
[2]《大蒜、西蓝花不抗癌！真正抗癌的是......》.丁香医生.2021-08-31
[3]《全国肿瘤防治宣传周|癌症是可防可控的慢性病，筑起科学防癌的“三级防线”》.人卫健康.2021-04-16
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