芹菜的营养价值和作用,芹菜的营养和功效有哪些

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-10-30 05:31:07

日常饮食中,怎么可能少了蔬菜。有一些蔬菜由于味道奇怪,让你不敢"下口",但是营养却是很丰富的。

1、芹菜

芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。

芹菜的营养价值和作用,芹菜的营养和功效有哪些(1)

2、油麦菜

油麦菜是生食蔬菜中的上品,有"凤尾"之称。它的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋。它的吃法与生菜相同,可清炒或做汤,烹饪时间宜短不宜长。

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3、蒜苗

蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

它的辣素具有消积食的作用。此外,吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。

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4、韭菜

韭菜含有丰富的纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。

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平时买蔬菜,这些事情要留心:

1、吃蔬菜别只盯着维生素

每一棵小菜、每一个果实都是那么奇妙,根本不是维生素你高我低那么简单。所以,不要挑食,不要因为喜欢吃就经常吃一种蔬菜,买蔬菜要注重多样性。

2、生吃蔬菜有隐患

生吃蔬菜很流行,认为可以避免烹调造成的营养流失。不经加工蔬菜的营养是保住了,但有毒有害的物质同样毫发无损。

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我们可以将蔬菜焯水后凉拌、快炒,或是做成菜汤、菜馅,既能保全营养,又可减少毒素。

3、哪些蔬菜用药多

多虫蔬菜中,"出名"的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。由于害虫多,不得不经常喷药防治,势必成为污染重的"多药蔬菜"。

要清洗干净才可以吃,并且适量食用。

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