花生是我们经常食用的一种食物，也是很经典的一款下酒菜。市场上常见的花生主要有两个品种：一种是粉皮花生，每一粒花生个头都比较大。另一种是红皮花生，每一粒花生个头都比较小。有的人认为个头大的更有营养，有的人认为颜色深的更有营养，还有的人认为价格贵的更有营养。然而，到底哪种花生更有营养呢？
红皮花生的益气补血的功效更要显著一点，这也主要是因为花生的红颜色的皮，所以生吃花生的时候一定不要剥皮，要带着花生皮一起吃，而粉色的花生钙含量比较高，适合老年人和小孩子补钙。红皮花生适合煮粥或者是凉拌，因为口感比较甜，而粉皮花生比较适合油炸或者是炒着吃，因为本身口感比较脆，而一般做小零食或者是甜品的时候都会选择用粉皮花生。
花生的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，其中植物蛋白的含量仅次于大豆蛋白，而且还含有8种氨基酸都是人体需要的营养成分。花生还具有一定的药用价值，可以抗老化、促进发育、增强记忆力、降低胆固醇、延缓衰老。促进骨骼的生长，尤其适合小孩食用，最新研究表明，花生还具有一定的抗肿瘤的功效，因为这些功效，所以花生受到了大众的喜爱。需要注意的是：有些花生由于保存不当等原因，外皮发生了霉变，含有大量的黄曲霉素，这样的花生千万不要再食用了！
