黄瓜100g营养成分表,西红柿成分含量表

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-10-30 18:55:06

有一次去吃凉皮,老板主动给我加多了一勺黄瓜丁,并告诉我,黄瓜很有营养的,还能美容。听起来好像很有道理的样子。

黄瓜100g营养成分表,西红柿成分含量表(1)

黄瓜有什么营养?

黄瓜是一种热量低(16大卡/100克)、含水量高(96%)的蔬菜。

在营养素含量方面,根据中国食物成分表的检测数据,每100克黄瓜中含维生素C 9毫克,β-胡萝卜素90微克,钾102毫克,钙24毫克,纤维素0.5克。其中,维生素C含量偏低,比不上大白菜、韭菜、苦瓜、菠菜等常见蔬菜。只能说它的营养价值在蔬菜中算比较中等。

黄瓜100g营养成分表,西红柿成分含量表(2)

吃黄瓜能降火吗?

先来说说“上火”。

在平时,如果出现了长痘痘、牙疼、大便秘结等情况,我们就会认为“上火”了,所以,“上火”其实是对一系列症状的一个笼统、模糊的说法。在现代医学中没有“上火”这个概念。

这些症状往往可由多种因素诱发。例如长痘痘,过度的皮脂分泌、毛囊皮脂腺的角化异常、痤疮丙酸杆菌等都可以导致它的发生。

黄瓜100g营养成分表,西红柿成分含量表(3)

一些饮食和生活习惯也是重要的诱发因素,如辛辣、油腻、甜食、牛奶、饮酒、生活不规律。此外,精神紧张也能加重或诱发长痘痘。

对此,我们应根据不同诱发因素采取相应的措施,如平时吃太油腻辛辣的应注意清淡饮食,精神紧张时要多多注意休息。

吃黄瓜能否真的降火,其实并不一定。有些人觉得吃黄瓜降火了,可能是刚好补充了身体缺的那些水分,也可能纯属心理作用。

黄瓜不能和什么一起吃?

有说法称黄瓜不能和辣椒、花菜、菠菜、番茄等维生素C含量较高的蔬菜一起吃。因为其中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏掉。

其实,它们是可以一起吃的。

首先,黄瓜中的确含有分解维生素C的酶,同时也含有维生素C,它们平时是不相见的,如果我们只是切黄瓜或咀嚼黄瓜,因为作用的时间比较短,对维生素C的破坏是不大的。只有当黄瓜被打成汁或浆的时候,维生素C才会受到严重破坏。

黄瓜100g营养成分表,西红柿成分含量表(4)

其次,因为绝大多数酶的化学本质是蛋白质,黄瓜中的酶是不耐热,也不耐胃酸的。

因此,与其担心黄瓜中的酶会破坏其它食物中维生素C,不如平时多吃点新鲜蔬菜水果,增加维生素C的摄入量。

黄瓜要不要带皮吃?

这其实是涉及表皮农残和营养之间的衡量取舍。

如果希望农残少些,且不介意表皮那点营养(如维生素C、β-胡萝卜素)损失,建议去皮吃;如果能保证黄瓜充分冲洗干净,且不介意它粗糙的口感,连皮吃也不错。

黄瓜清洗方式推荐:在自来水下冲洗至少半分钟,并伴随着搓洗。

黄瓜100g营养成分表,西红柿成分含量表(5)

黄瓜要生吃还是熟吃好?

黄瓜其实是一种非常适合生吃的蔬菜。加热容易造成营养流失,还可能增加油脂、盐的摄入。当然,如果是容易腹胀和腹泻的人,建议熟吃。

黄瓜能怎么吃?

除了最熟悉的拍黄瓜,还可以黄瓜木耳炒鸡蛋、黄瓜炒肉片、黄瓜胡萝卜玉米豌豆丁,以及多种创意吃法。

(本文图片来源于网络)

作者:刘萍萍,华大基因营养师&科普作者,新浪&*刘萍萍生活营养

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