蔬菜是家家户户的餐桌上都必不可少的食物，有凉拌的、炒的等等，吃法种类多样。不同的蔬菜里面含有不同的营养元素，比如纤维、钙、铁等，经常吃对身体健康很有益处，所以很多人为了身体好，哪怕不喜欢吃青菜也会逼自己吃一点。
因为蔬菜的热量超级低，有的人为了减肥，甚至顿顿水煮青菜，把自己吃的一脸菜色。俗话说：凡事要适度。吃青菜也不例外，不少人可能觉得蔬菜对身体好，会吃很多的青菜，或者是成为一个素食主义者，除了青菜别的都不怎么吃。殊不知，这种行为对身体不仅没有多大的好处，反而弊大于利，接下来我们先来看一下蔬菜吃的过量会给身体带来哪些危害。
1、高纤维蔬菜加重胃部负担
胃不好真的是一件很麻烦的事情了，但是现在因为各种原因，患肠胃疾病的人越来越多，稍微吃得不对，就难受的不得了。肠胃功能不好的人，在吃的方面就要格外注意一点了。有的人觉得蔬菜是比较清淡的，因此会下意识多吃，其实这样恰恰会增加胃部的负担。
像芹菜、上海青、竹笋等含高纤维的蔬菜，食用过多不宜消化，如果本身就有肠胃疾病的人吃了这类蔬菜，可能会加重病情，因此肠胃不好的人在吃蔬菜的时候要注意该事项。有胃溃疡、十二指肠溃疡的人尤其要注意避免吃高纤维的蔬菜，不利于养胃。
2、草酸高的蔬菜和钙结合易得结石
有的蔬菜里面含有较多的草酸，比如菠菜、苋菜、韭菜等，都是含有草酸比较多的绿叶蔬菜，这些菜都建议在做的时候用沸水焯一下，去掉涩味。
大量的草酸和钙结合会形成草酸钙结石，不过正常情况下，草酸钙的形成需要的草酸和钙的数量是巨大的，通常形成的草酸钙会随着尿液排出体外，但是如果尿液太少的话，容易发展为肾结石。还有许多素食主义者常常会得“骨质疏松”。
3、阻碍体内钙和铁元素的吸收
对于长期吃素的人来说，还是那句话，蔬菜含有大量的纤维，而且有的含有大量的草酸和植酸，会和体内的钙、铁等元素结合，从而一定程度上阻碍钙、铁等元素的吸收。因此对于正在长个子的老人和骨密度流失的老年人来说，要多注意这个问题。
4、易出现营养不良
现在有很多所谓的素食主义者，还有一些靠蔬菜减肥的人，她们的日常饮食以素食为主，更有甚者连蛋奶也不摄入，危害就是容易出现影响不良，女性甚至会出现月经不调的情况。之前身边就有一个女性朋友，从来不吃肉，也不吃鸡蛋等，她的月经很紊乱，有一次6个月都没来，在北京的医院治疗时，医生建议摄入均衡的营养，自己慢慢调理就好了。这次事件也给她敲响了警钟，有时候身体真的不是闹着玩的。
当然并不是不让大家吃蔬菜，蔬菜的好处还是很多的，但是就像丰富的人生一样，我们的饮食也需要多彩才更加有益健康。对于那些只吃蔬菜的人来说，还是要注意一下的哈，毕竟身体健康更重要。
