营养价值高的蔬菜,冰箱不宜放三种菜

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-10-30 18:43:56

蔬菜是日常生活中不可或缺的食材,也是近些年来备受推崇的食物,常吃蔬菜除了能养生,还能辅助减肥,对预防部分慢性病也有一定的帮助。但你知道吗?蔬菜界中也有“营养冠军”,它们当中某些营养素的含量远远超过其他蔬菜。

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叶酸冠军:苋菜

苋菜是一种营养价值极高的蔬菜,含有较多的铁、钙等矿物质,同时含有较多的胡萝卜素和维生素C,民间有“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”的说法。除此之外,苋菜中的叶酸含量在蔬菜中也是佼佼者,达到419微克/100克。

营养价值高的蔬菜,冰箱不宜放三种菜(2)

我们每天需要摄入的膳食叶酸量为400微克,但我国居民的叶酸缺乏比例高达20%-60%!适当补充叶酸,不仅促进红细胞生成、大脑神经发育、提高机体免疫力,对降低血脂、保护血管和预防心脑血管疾病的发生也有好处。不少人都不会挑选苋菜,其实可以看一以下三点:

①根须少,带泥污

一般来说,根须少的苋菜吃起来比较嫩,而根须粗大的苋菜口感就要老一些。而且,根须上带有泥土的苋菜要比根须用水洗过、十分干净的苋菜更好,不仅新鲜,还耐储存。

②叶片小,且平直

鲜嫩的苋菜叶子通常比较小,叶片看上去比较平、比较薄;而老苋菜的叶片看起来则会比较厚,尖端明显翘起,甚至还会有变蔫发黄的情况。

③用手掐,易折断

用手轻掐苋菜的根茎,新鲜苋菜又脆又嫩,很容易就会折断;而老苋菜就不那么容易掐断了。

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补钾冠军:口蘑

人们通常所说的“补钾明星”香蕉,钾含量为256毫克/100克,口蘑的钾含量能达到3106mg/100g,是香蕉的12倍之多,可作为食物补钾的良好来源,对平稳血压、维持心肌正常等都有好处。

而且口蘑的脂肪含量低,但蛋白质含量高达38.7g/100g。可以用来替代一部分肉类,有助于控制脂肪摄入、预防肥胖。

营养价值高的蔬菜,冰箱不宜放三种菜(3)

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钙含量冠军:萝卜缨

萝卜缨就是萝卜的叶子,也叫莱菔叶。一般来说,钙含量达到100毫克/100克左右的食物即可称为高钙食物,而萝卜缨的钙含量高达238毫克/100克,是牛奶、豆腐等常见高钙食物的2倍左右,算得上是“天然钙片”。加上其中还富含补钙的“好搭档”——维生素K。中老年人、绝经后女性等日常多吃点它,有助于降低骨质疏松风险,强健骨骼。

现代医学研究表明萝卜缨具有消食、理气、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消肿的功效,甚至部分营养价值还高于萝卜。

营养价值高的蔬菜,冰箱不宜放三种菜(4)

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维生素C冠军:彩椒

彩椒是甜椒中的一种,因其色彩鲜艳,多色多彩而得其名。不过,很少人知道,维生素C含量最高的蔬菜是彩椒,其维C含量是橙子的3倍,番茄的5倍,具有促进代谢、美容养颜、辅助抗衰老的作用。

营养价值高的蔬菜,冰箱不宜放三种菜(5)

不过,蔬菜在贮存、烹调和加工过程中,在碱性环境下维生素C易于破坏。所以甜彩椒这类口感甘甜的辣椒可以洗干净后生吃,能避免烹调过程中的营养损失。可以切成圈拌到凉菜里,给菜色品相添彩的同时,既能品尝到食物原本的清甜口味,又能保留更多的维生素C,两全其美。

但有些人不喜欢生吃,小二为您推荐以下吃法,营养又美味!

营养价值高的蔬菜,冰箱不宜放三种菜(6)

作者:饭小二

来源: CCTV回家吃饭

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