虾仁大的有营养还是小的有营养,冻的虾肉还有营养吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-10-30 19:09:46

虾是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,其种类繁多,我国常食用的虾有斑节对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、河虾、刺蛄等数十种。

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虾的营养

虾类中脂肪和碳水化合物含量较少,含有丰富的优质蛋白质和一定数量的维生素A、维生素E、尼克酸、硫胺素和核黄素,矿物质中以钙、磷、钾、钠的含量较高,其次为硒、锌、铁等。

根据中国食物成分表,每百克鲜虾肉中平均含有水分79克,蛋白质16.6克,脂肪1.5克,钙236毫克,磷191毫克,硒43毫克,铁3.5毫克。

虾仁大的有营养还是小的有营养,冻的虾肉还有营养吗(1)

虾肉味道鲜美,口感细嫩,易于消化吸收,一般人群均可食用,尤其适合老人和儿童食用。

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如何挑选

根据虾的外形、色泽、肉质和气味等方面进行挑选,新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度,皮壳发亮呈青色或淡黄色,肉质细嫩有弹性,无异味。

反之,颜色发红、壳肉变软的虾不新鲜。不新鲜的虾不选、不吃,以预防食物中毒的发生。

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烹饪建议

虾的烹调方法应以清蒸、白灼为主,以享受虾本身的鲜美味道。少用油炸的方法,以避免油炸等破坏其所含有的营养物质。

虾仁大的有营养还是小的有营养,冻的虾肉还有营养吗(2)

南方不少地方流行吃生虾、醉虾。醉虾的吃法接近于生吃。由于虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫,蘸醋、蘸芥末、吃大蒜、喝酒等方法并不能*死细菌、寄生虫和虫卵等,容易发生食物中毒。因此,需要经过加工后再食用。

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作者 | 马博士健康团 何海蓉硕士

图片 | 自摄图网及网络

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