猪肉的营养成分和价值,猪肉含有什么营养成分

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-10-30 18:49:53

生活中,随着大家健康意识的不断增强,从前备受大家喜爱的猪肉,如今在餐桌上的地位节节下降。

“油大”“肥腻”“让人发胖”……等具有“不健康”含义的标签被贴在了猪肉上。

其实,这误会真是太大啦!

猪肉含有一种重要营养素

中国人食用猪肉的历史由来已久,最早可追溯至先秦时期。

时至今日,中国仍是世界上最大的猪肉消费国。

中国人的餐桌离不开猪肉,除了它能够“填饱肚子”,还因为猪肉含有一种重要的营养成分——B族维生素。

据现代营养学分析,猪肉中含有几乎所有的B族维生素,包括维生素B1 、维生素 B2、维生素B6、烟酸、叶酸、泛酸、生物素和维生素B12。

其中,维生素B1的含量更是远超牛肉、羊肉、鸡肉。

要知道,长期以精良大米为主食的我们,在膳食搭配中,最容易缺乏的就是维生素B1这种营养素,甚至很多人因此出现了不适症状——

如明明什么都没干,总觉得身体乏力,肌肉酸疼,腿脚感觉异常,有异物感、酸胀感甚至麻木感。

同时,还常有感觉迟钝、情绪沮丧、消化不良、容易水肿等情况。

严重时甚至可能心脏扩大、心律异常。

大家可以对照上述症状看一下,看看自己是不是应该吃点红烧肉补一补了。

猪肉怎么吃更健康?

吃猪肉有好处,但更重要的是——怎么吃。

猪肉含有较多的脂肪,这毋庸置疑,尤其是红烧肉,咬一口甚至能满嘴流油。

这样的肉还能不能吃?

能吃!

此前,中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石就曾在采访中建议:

红烧肉脂肪太多,但也不是不能吃,只要不多吃,不天天吃,完全可以作为平衡膳食的一部分。

据《中国居民膳食指南》建议,每日红肉摄入量控制在50g以内,就属于一个比较健康的量。

更何况,我们还可以通过合适的烹饪方法,解决猪肉脂肪太高的问题。

技巧一:先煸后煮

做红烧肉时先煸后煮,能大大减少五花肉的脂肪含量。

★首先,我们可以将切好的五花肉倒入锅中,煸炒10分钟后,就能成功分离出不少油脂。

★然后,将煸炒过的五花肉放入锅中炖煮2小时,撇去浮油,这样一来,五花肉本身的油脂含量就大大减少了。

而且,长时间的炖煮,还能降低猪肉中的饱和脂肪含量,使之更利于消化吸收。

蘑菇当配菜

吃猪肉的时候,用蘑菇当配菜,可以使蘑菇中含有的甾醇附着在肠壁上,减少肠道对胆固醇的吸收,同样能提高食用猪肉的安全性。

加点中药做调料

有医者称,红烧肉是“餐桌上的炙甘草汤”,有很好的强壮、滋补功效,对因病致虚、致消瘦的人群有很好的补养作用。

在炖肉时加入肉桂、生姜、八角、大葱、辣椒、花椒、黄酒等辛香调料,还能够健脾化湿、温胃化痰,制约猪肉性寒多油的副作用。

小贴士,红烧肉再好吃,高脂血症、高血压、肥胖人群,也要管住自己的嘴巴,偶尔吃上三四块也就够了,不要贪多。

资料:养生中国、范志红_原创营养信息、健康时报、我是大医生官微

编辑:王雨思

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