此外,在膳食纤维、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养素含量上,黄豆芽都要稍胜一筹。
从中医的角度来说,黄豆芽强于健脾利湿,有消化不良、食欲不振等问题的人更适合选它。
绿豆芽
绿豆芽不仅看起来比黄豆芽更纤细,它的热量也只有黄豆芽的一半不到。
而且,绿豆芽的碳水化合物含量为2.6g/100g,而黄豆芽为4.5g/100g;绿豆芽的脂肪含量(0.1g/100g)也要比黄豆芽(1.6g/100g)低不少。
所以,对于减脂期的小伙伴来说,绿豆芽是更好的选择。
在中医里,绿豆善于清热,因而绿豆芽这方面的作用要强于黄豆芽。
此外,绿豆芽吃起来口感较为软嫩,而黄豆芽的口感更为清脆。
总的来说,黄豆芽和绿豆芽在营养、口感方面各有所长,大家根据自己的喜好自由选择就行了。
在家自发豆芽
这一点一定要牢记
现在很多朋友都喜欢动手“自制”,那要想在家自己发豆芽,应该怎么做呢?
步骤1
将豆子清洗干净,放在水中泡发一夜,待其胀发后,拣去其中有黑点的,将剩下的好豆子放入一个敞口容器中。
步骤2
往容器内倒入清水,直至没过豆子,再用一块湿毛巾盖在豆子上。
步骤3
之后每天换一次水,并保持毛巾湿润,待豆芽长到3~5厘米左右时,就可以食用了。